| ごぼう ガン予防・動脈硬化予防・便秘・去痰 |
| 旬：通年 選び方：ひげ根が少なく、太さが均一 保存方法：新聞紙に包み、ポリ袋に入れ、常温 ごぼうの特徴的な成分に、食物繊維があります。この成分は、便秘を解消し、整腸作用を促し、コレステロールを抑えて動脈硬化を防ぎます。さらに、リグナン苦味配糖体はガン予防に効果があります。 |
| ガン予防 |
| ピーマンとのきんぴら：ピーマンには、カロチン、ビタミンＣが多く含まれていますから、抗酸化作用の薬効があり、ガン予防に効果があります。 作り方：ピーマン１個は種を取り、せん切りにし、ごぼう１０ｃｍは皮をたわしでこそげ、細切りにし、水にさらします。サラダ油を熱し、ごぼうと赤とうがらし１本を炒め、しんなりしてきたら、ピーマンを加えて炒め、水、みりん、酒、しょうゆの合わせ調味料で味を調え、汁をからめながら炒め煮にします。 |
| 動脈硬化予防 |
| プチトマトとのにんにく入り炒め：トマトは、ビタミンＣ、有機酸、食物繊維を含み、血圧降下を促しますし、また、動脈硬化予防の効果があります。 にんにくには、酸化アリルがあり、これが毛細血管を拡張する効果をもちますから、動脈硬化予防に働くわけです。 作り方：ごぼう１０ｃｍは皮をたわしでこそげ、せん切りにして水にさらし、プチトマト５個はへたを取って洗い、にんにく１かけはみじん切りにします。オリーブ油を熱し、にんにくを炒めごぼうを加えて炒め、ややしんなりしたら、プチトマトを入れて塩、こしょうで味を調えます。 |
| 便秘 |
| ひじき入りごぼう梅肉あえ：ひじきには、ヨード、鉄分、カルシウム、カリウム、植物繊維が含まれ、食物繊維の働きで整腸作用が促され、便秘が解消さ れます。 作り方：ごぼう１０ｃｍは皮をたわしでこそげ、細切りにし、酢水につけて、熱湯でさっとゆでます。ひじき５ｇは水にもどし、熱湯でさっとゆでます。梅肉、ごま油、みりん、しょうゆを合わせ、そこにごぼう、ひじきを入れてあえます。 |
| 去痰 |
| ごぼう入り蓮根のおろし汁湯：蓮根にはビタミンＣが多く含まれ、粘膜を強くしますので、たんが出なくなります。 作り方：蓮根の節部分５０ｇを洗ってすりおろし、ごぼう５ｃｍも洗って皮をつけたまますりおろします。これらのおろしをキッチンタオルで包んでしぼり、しぼり汁を盃に１杯飲みます。 |
文化出版局「キッチンに１冊 たべあわせ薬効菜」より
伝説の「千百人集会」に登場した「がんが治った124人」のうち、なんと80％以上が玄米菜食！
