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手作りの「酵素飲料」にチャレンジ！ 健康サポート専門店の酵素飲料作りを取材しました。
手作りの「酵素飲料」にチャレンジ！
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●作り方 採りたての材料10kgを砂糖11kgと交互にまぶしながら作ります。 最後にケルプα【市販品】という発酵促進剤を混ぜて砂糖でふたをします。 毎日、朝晩かき混ぜて大体１週間くらいで写真のようなザルで濾します。さらにその液を下（右）のような網で濾して最後に海の精（昆布など海のエキスが入った酵素飲料）【市販品】を加えたら完成です。
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早速濾したカスをお風呂に入れて酵素風呂を楽しみました。 野草の香りがさわやかで、とっても気持ちのいいお湯でした。美肌効果ありだそうです。又出来上がった酵素の味の方は、臭みもなく癖がない味で、ほんのり野草の香りがする飲みやすい味でした。 酵素は10kgほどできるので、保管場所としては、我が家では、クーラーボックスを利用しています。冷暗所や冷蔵庫の空きがなくても、夏場でも、保冷剤をいれかえれば、問題なく保存できます。 |
「初夏の梅酵素」
かたにさんが「春の野草酵素」を手作りして、元気になったという話を聞き、ぜひ私も美容と健康のために作りたいと思いました。でも、もう春は過ぎていたのであきらめていたら、「梅の酵素を作ったら」とかたにさんにアドバイスをいただき、作り方も丁寧に教えていただいて、6月下旬に作ってみました。 酵素づくりは、春・初夏・秋の３回作るのがお勧めらしく、春は春の野草の「成長エネルギー」をいただくことが出来、初夏は梅で「暑い夏を乗り切るエネルギー」をいただくことが出来、秋は秋の野菜や果物の「実りのエネルギー」をいただいて、寒い冬を元気に過ごすことができるそうです。 梅酸っぱく甘く、カルピスに近い味でおいしいです。毎朝夕飲んでいます。この猛暑を夏バテすることなく乗り切れたのは、梅酵素のおかげかな？と思っています。 |
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●材料（5リットル分）
*梅（大阪府吹田市の万博記念公園内・自然文化園の梅園の梅。安く分けていただきました）・・・４ｋｇ
*旬の果物（びわ、すいか、とまと、りんご）・１ｋｇ *白砂糖・5．5ｋｇ *海の精 *ケルプα（発酵促進剤）
●作り方
野草酵素とほぼ同じです。
① 梅は、きれいに洗い、３つに切ります。旬の果物も３～４ｃｍくらいにカットします。
梅と果物を混ぜておきます。
② ①を１ｋｇ、砂糖１ｋｇを代わる代わる樽のなかに重ね、最後に残りの砂糖をフタするように
入れて伸ばします。
この上に発酵促進剤を入れて平らに伸ばします。
③ ②を1週間毎日かき混ぜ、１週間経ったらザルで2回濾し、海の精を入れて混ぜ、出来上がりです。
「野菜酵素」
坂井社長とスタッフの米田さんの畑で採れた野菜で作っています。無農薬、化学肥料は使用していない野菜です。野菜を作っているのだから、採れた野菜を材料に酵素飲料を一度作ってみようということで、チャレンジしました。 上記の２つの酵素とは異なる方法で作っています。
＊野菜→砂糖→野菜･･･と交互に重ねるのは同じですが、その都度採れた野菜を後からも漬け込んで行きます。発酵促進剤、酵素飲料の「海の精」は使用しません。
●3月22日に白菜のつぼみ・菜の花約1kgを仕込み、 3月30日にキャベツ・大根・人参・ほうれん草・白菜等4kgほどを追加して仕込みました。 ●試飲してみると、その都度味が変わりました。フルーツは入れていないのですが、バナナの味がしたり、パイナップルの味がしたり、フルーティーでおいしいです。 |
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・・・続きは希輝（きらら）通信9号に掲載しています・・・・
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